Omelette végétale

Les derniers poireaux d’hiver sont sur nos étals, car ils commencent à monter en graine. On trouve à l’intérieur un coeur fibreux… Il me restait une botte de poireaux pas particulièrement belle, et je devais l’utiliser rapidement.

J’ai donc fait la recette que je préfère à base de poireaux et de pommes de terre !

C’est une recette que j’ai dans mon livre : 500 recettes d’alimentation saine, de la Vie Claire qui date de 1977 !

Cette recette rappelle la saveur de l’omelette, d’où son nom…..

Les poireaux, leur bienfaits

Le poireau fait partie de la même famille que l’oignon et l’ail. Sa saveur subtile et délicate agrémente à merveille les soupes et les salades.

Le poireau est riche en fibres, il est rassasiant tout en étant léger ! Il est diurétique et bien pourvu en vitamines, dont la B9.

Le poireau a l’avantage de posséder de nombreux atouts santé, il a aussi pour avantage d’être peu onéreux et d’être disponible sur les étales toute l’année. Attention au printemps aux poireaux dont le coeur se durcit car il commence à monter en graine….

Dans la vidéo, je vous livre la recette de base, que l’on peut agrémenter selon sa fantaisie … On peut ajouter une fricassée de champignons sur l’omelette au moment de la plier, ou une poêlée d’oignons et d’ail…. ajouter des herbes aromatiques etc.

Omelette végétale

Une galette de poireaux émincés et de pomme de terre râpée, facile à réaliser, pour se régaler sans utiliser d'oeuf…
Temps de préparation15 min
Temps de cuisson15 min
Type de plat: entrée chaude, pique-nique, plat principal
Cuisine: facile, Gluten free, Sans gluten, sans oeuf, Vegan
Keyword: omelette végétale, sans gluten, sans oeuf, vegan
Portions: 4 personnes
Auteur: Mimagusta

Ingrédients

Les ingrédients :

  • 500 g de pommes de terre pelées
  • 500 g de poireaux préparés
  • 1 C à soupe rase de fécule type Maïzena
  • Sel, poivre, muscade au goût On peut mette du sel noir Kala Manak pour renforcer le goût de l'oeuf…
  • Huile d'olive pour la cuisson

Instructions

La recette :

  • Émincer les poireaux en fines lamelles.
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  • Râper les pommes de terre.
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  • Mélanger les poireaux et les pomme de terre, ajouter la fécule.
  • Assaisonner avec sel, poivre et muscade.
  • Bien mélanger tous ces ingrédients…
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  • Mettre de l'huile dans une poêle, puis mettre la moitié de la préparation à cuire à feu moyen-fort, en tassant pour former une galette.
  • Surveiller la cuisson en soulevant de temps en temps les bords…
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  • À l'aide d'une assiette, retourner l'omelette végétale pour la cuire de l'autre côté. On peut ajouter un peu d'huile si neccessaire à de moment…
  • Quand l'omelette végétale est cuite, la faire glisser dans le plat de service en la pliant comme une omelette traditionnelle.
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  • On peut ajouter à ce moment une fricassée de champignons, ou une poêlée d'oignon et d'ail…
  • Cuire le reste de la préparation de la même manière…

La vidéo

Je vous souhaite une bonne dégustation !
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