Pommes de terre au laurier et au thym
On entend parler de crise économique, d’austérité, d’économie des ménages etc. Toute cette ambiance m’a replongée dans les années 50-60 de mon enfance, années plutôt très difficiles pour mes parents.
Le gaspillage à la maison ?
On ne connaissait pas ! Et ma mère faisait très attention au budget nourriture.
Un des plats qu’elle cuisinait à l’économie était ce plat de pomme de terre, au thym et au laurier, avec une pointe de muscade ! C’était une des meilleures choses que je mangeais à cette période. J’ai aussi régalé mes enfants avec cette cuisine, et si pour ma mère, c’était synonyme de fin de mois très difficile, chez nous c’était vécu comme un festin !
Tout le monde se régalait de ce simple plat de pomme de terre peu coûteux mais tellement délicieux !
Choisir ses pommes de terre
Il faut de préférence des pomme de terre à chair ferme et de taille moyenne, 120 grammes la pomme de terre. La réussite de la recette est dans la cuisson.
Peu à peu, le bord de la pomme de terre va se défaire et se mélanger à l’eau de cuisson pour donner une sauce onctueuse, aromatisée par le thym et laurier. Si tu aimes la muscade, c’est l’apothéose !
Pommes de terre au thym et laurier
Ingrédients
- 8 pommes de terre à chair ferme 120 G la pomme de terre environ
- 2 ou 3 oignons selon le goût
- 2 à 3 gousses d'ail selon le goût
- 1 C à Soupe rase de thym
- 1 à 2 feuilles de laurier
Sel, poivre, muscade, huile d'olive, eau
Instructions
- Peler l'oignon, le couper en deux, puis chaque moitié en 4 et encore en 4 dans l'autre sens. Réserver.
- Peler l'ail, l'écraser avec le plat du couteau et le couper grossièrement. Réserver.
- Peler les pommes de terre, les couper en 8. Réserver
- Dans une cocotte, mettre l'huile à chauffer. Ajouter l'oignon, laisser blondir 2 minutes. Ajouter l'ail, mélanger et laisser blondir encore 2 minutes.
- Ajouter le thym, le laurier, mélanger. Ajouter les pommes de terre, mélanger.
- Ajouter l'eau pour affleurer le haut des pommes de terre sans les recouvrir totalement, saler. Porter à petite ébullition et maintenir 35 minutes tout en mélangeant de temps en temps délicatement.
- La sauce doit épaissir et devenir onctueuse. À 35 minutes de cuisson, stopper.Ajouter du poivre et/ou de la muscade et un peu de crème végétale si on veut.
- Servir très chaud avec une salade bien assaisonnée et un steak végétal ou une saucisse végétale.
On peut déguster ce plat tel quel, mais on peu ajouter un peu de crème végétale !
Les pommes de terre ne doivent pas se transformer en purée, c’est la risque avec une pomme de terre à potage. Le temps de cuisson est aussi très important ! 35 minutes ! pas plus…
Ce plat simple et rustique se mange bien chaud, accompagné d’une salade un peu amère bien assaisonnée comme la scarole, ou au contraire avec une salade très douce comme la mâche.
N’importe quelle protéine végétale fera l’affaire pour compléter ce repas, comme une saucisse végétale ou un steak végétal. Sur la photo, je l’ai servi avec du tempeh frit.
La recette en vidéo
Je te souhaite une excellente dégustation !
