Pommes de terre tapées
Les pommes de terre tapées ou frappées, quel drôle de nom !
Cette succulente recette de pommes de terre a pour secret ses 2 cuissons : la première dans l’eau, la seconde au four….
Ce plat est d’origine portugaise. Vous pouvez lui apporter des variantes, en ajoutent sur la plaque de cuisson des gousses d’ail avec la peau, des lamelles d’oignons…
Il suffit de choisir de belles pommes de terre nouvelles, saines et bio afin d’en garder la peau.
Après les avoir lavées, les faire cuire à l’italienne, départ en eau froide, salage, et frémissement pendant 15 minutes.
Les égoutter et les placer ensuite sur une plaque allant au four. Les écraser avec une cuiller, en prénant garde de ne pas se brûler..
Il suffit ensuite de laisser parler ses envies pour donner du goût à ces pommes de terre ! Du sel, du poivre, de l’ail (en poudre ou frais écrasé), les épices de votre choix : paprika fumé etc.
Une belle rasade d’huile d’olive et le tout va passer 20 minutes au four à 180°C.
La recette à imprimer :
Pommes de terre tapées ou frappées
Ingrédients
- 8 belles pommes de terre nouvelle, ou bleue de Bretagne bio pour garder la peau
- huile d'olive
- sel, poivre fleur de sel si possible
- ail frais écrasé ou en poudre
- gros sel et eau pour la première cuisson
Instructions
- Laver soigneusement les pommes de terre.
- Les mettre à cuire à l'eau à l'italienne. Départ en eau froide, saler à l'ébulition, couvrir.
- Laisser mijoter 15-20 minutes selon la grosseur des pommes de terre.
- Vérifier la cuisson. Sortir les pommes de terre et les placer sur une plaque allant au four.
- Écraser chaque pomme de terre avec une cuiller par exemple. La pomme de terre doit rester entière. Attention c'est chaud !
- Saler légèrement à la fleur de sel, poivrer au goût. Ajouter de l'ail frais écrasé ou en poudre.
- Aroser avec un filet d'huile d'olive.
- Mettre au four 20 minutes à 180°C.
- Servir bien chaud avec une salade verte et sauce surette par exemple.
Astuce :
- On peut ajouter sur la plaque des gousses d'ail non pelées, des lamelles d'oignon etc.
Autant de simplicité pour un plat qui va vous régaler !
Je vous propose pour les accompagner une sauce surette, faite à base de Yaourt de soja un peu égoutté, dans lequel vont s’ajouter des herbes ciselées, de l’échalote fraiche, une pointe de zeste de citron et son jus, de l’huile, et bien sûr du sel et du poivre. Je vous souhaite une bonne dégustation !
