Aubergines sauce Tahin
C’est l’automne mais on n’est pas encore prêt à renoncer aux légumes d’été ! Alors, voici une recette simple et rapide pour déguster des aubergines !
C’est bon l’aubergine !
Grâce à sa texture et à sa saveur, l’aubergine est un des légumes les plus appréciés des personnes qui veulent réduire leur consommation de viande. On en fait des purées qui sont parfaites pour transporter. Elle est indispensable à la ratatouille et à la caponata, qui se consomment autant froides que chaudes.
Cette version d’aubergine rôtie au four offre deux alternatives :
- Tu peux la présenter sur une assiette pour être dégustée chaude dans sa peau, aromatisée de coriandre et de graines de sésame, accompagnée de riz chaud !
- Façon Buddha bowl, en prélevant la chair de l’aubergine pour l’ajouter sur le riz chaud. Ajoute de la coriandre ciselée et des graines de sésame !
La recette :
Aubergine rôtie au four sauce tahin
Ingrédients
- 2 aubergines
- 2 C à soupe de miso sans gluten : blanc ou de riz
- 1 C à soupe de tahin crème de sésame
- 1 C à soupe de sauce soja Tamari sans gluten
- 2 C à soupe de sirop d'agave ou d'érable
- 1 C à soupe d'eau
- huile d'olive
- coriandre et graines de sésame
- Riz pour accompagner
Instructions
Préparer les aubergines :
- Laver et couper le pédoncule des aubergines.
- Les couper dans le sens de la longueur. Quadriller la chair sans percer la peau de l'aubergine.
- Les placer sur une plaque allant au four, puis les arroser d'un filet d'huile d'olive.
- Précuire 20 minutes à 200°C.
Préparer la sauce :
- Mélanger tous les ingrédients : miso, tain, sauce soja, sirop d'agave et eau et réserver.
- Ciseler la coriandre, réserver.
- Sortir les aubergines du four. Les recouvrir généreusement avec la sauce en la répartissant équitablement.
- Remettre au four pour 25-30 minutes. Elles sont cuites quand la partie du pédoncule est souple.
Présentation :
- Sur une assiette, dispose 1/2 aubergine dans sa peau, parsème de coriandre et de graines de sésame, accompagne avec du riz cuit bien chaud.
- Dans un bol, mets du riz et par dessus, dispose la chair d’aubergine que tu auras prélevée. Coriandre et graines de sésame.
Bien choisir son aubergine
Sa peau doit être lisse et brillante, les sépales doivent être bien verts et épineux, et adhérer à la peau de l’aubergine. Sa peau est fripée ? Sa couleur est mate et tire sur le brun ? Elle risque d’être amère, fibreuse et de contenir beaucoup de graines. Ne pas acheter !
Conserver l’aubergine :
La consommer le plus rapidement possible après l’achat. Si nécessaire, elle pourra se conserver une (ou deux semaines) dans le bac à légumes du réfrigérateur. Mais l’aubergine n’aime pas le froid !
Au congélateur : Laver, peler (ou pas) et couper en tranches d’un centimètre d’épaisseur environ. Blanchir quatre minutes dans de l’eau à laquelle on aura ajouté un peu de jus de citron. Refroidir, égoutter et mettre dans des sacs hermétiques au congélateur, en glissant un morceau de papier ciré entre les tranches. Elle s’y conservera huit à dix mois. Cuire sans décongeler. On peut également congeler la ratatouille et les autres ragoûts à base d’aubergine.
Avec 18 kcal pour 100 g, l’aubergine fait partie des légumes les moins caloriques. Également riche en fibres, elle entraîne une sensation de satiété rapide.
L’aubergine contient de la saponine, ce qui empêche l’absorption des graisses et combat la cellulite. Mangeons des aubergines, c’est bon pour notre ligne !
Régale-toi ! C’est tellement facile !
Le Tahin donne un goût fromagé à la préparation ! C’est divin !
Je viens de terminer le plat d’aubergine que j’ai cuisiné plus ou moins selon vos indications, et c’était très bon! Juste comme j’ai un pot de raifort à terminer, je l’ai utilisé à la place du miso, que je n’ai pas actuellement..
Ps:: j’ai confondu miso et wasabi. Cela doit paraître ridicule aux connaisseurs,. Comme ce n’est pas mon cas….. Les aubergines étaient tout de même très bonnes.
Bonjour Karine ! Désolée pur cette réponse tardive, mais j’ai attrapé une maladie à la mode qui m’a mise KO ! J’espère que tu n’as pas mis autant de Wasabi que j’indique pour le miso parce que c’est super fort !!! C’est ainsi que naissent de nouvelles recettes ! avec des petites “erreurs” ! En tous cas ravie que ça t’ai plu ! 😉 Bonne suite à toi !