Pain perdu vegan et sans gluten
Le pain perdu ! Ce plat de pauvre puise ses origines dans les premières années de l’Empire romain puis gagne ses lettres de noblesses quelques siècles plus tard à la table d’Henri IV.
Il va se répandre dans le monde… Pour notre plus grande joie !
“C’est dans son traité De re coquinaria [Au sujet de la cuisine, ndlr] en dix volumes que l’auteur romain Marcus Gavius Apicius (approximativement -25 av JC – 37 ap JC) mentionne le pain perdu. C’est la plus ancienne trace écrite connue sur ce plat, qui ne s’appelle pas encore pain perdu sous l’Empire romain. Mais la base des ingrédients est déjà là, comme l’atteste la recette de cette figure de la haute société romaine. Du pain rassis trempé dans du lait et frit à l’huile, le tout agrémenté de miel, l’équivalent du sucre à l’époque.” (…)
“La recette du pain perdu telle qu’on la connaît, sucrée, apparaît au 17e siècle. Plat de pauvre à l’origine, le pain perdu a pourtant réussi à se frayer un chemin vers les hautes sphères de la société française, pour atteindre même la table du roi. La légende veut qu’Henri IV, roi de 1589 à 1610, en était friand.”
Source : Historiquement vôtre, Olivier Poels
Actuellement, les restaurants “branchés” utilisent de la brioche à la place du pain. Restons dans le thème et utilisons du pain ! Il te faut du pain, rassis si possible.
Il te faut un pain vegan et sans gluten pour ma recette. J’ai choisi le pain de campagne Schär.
Voici une vidéo où je te ressente les différents pains de cette gamme sans gluten qui répondent aux critères des vegan
La recette à imprimer
Pain perdu
Ingrédients
Choisir un pain vegan et sans gluten. Je suggère le pain de campagne de Schär.
- 4 tranches de pain de campagne Schär
- 10 Cl de lait végétal
- 2 C à soupe rase de sucre roux
- 50 g de crème végétale
- 1 C à soupe rase de maizena
- sel Kala Namak ou sel normal
- vanille en poudre ou extrait liquide
- beurre végétal pour la cuisson Fruit d'Or Gourmet
Ingrédient pour le dressage des assiettes :
- Quelques lamelles de bananes ou de kiwi
- Chocolat noir à râper
- Sirop d'érable et fruits rouges surgelés
- compote maison vanillée
- crème fouettée végétale type Chantilly
- Toutes les confitures de son choix
- Sucre roux et cannelle en poudre
Instructions
- Faire fondre le sucre dans le lait. Réserver
- Mélanger la crème végétale avec la Maïzena, le sel et la vanille. Le mélange doit être lisse et sans grumeaux.
- Dans un plat adapté, mélanger ensemble les 2 préparations.
- Faire tremper le pain tranché dans ce mélange, en le tournant et le retournant régulièrement. Compter 1/2 heure.
- Pendant ce temps, préparer une assiette avec un peu de sucre roux et de la cannelle en option selon son goût. Réserver.
- Mettre un peu de beurre à fondre dans une poêle à feu moyen/vif. Mettre le pain trempé à cuire, en surveillant la cuisson. Il doit dorer et non brûler.
- Retourner le pain pour cuire les 2 faces.
- Sortir le pain et le déposer dans l'assiette de sucre, le retourner. Enlever le surplus.
Dressage des assiettes :
- le pain perdu peu se déguster tel quel. Mais on peut le servir de différentes manières…
- Râper un morceau de chocolat noir sur la face encore chaude. le chocolat va fondre et s'immiscer dans le pain. C'est un régal !
- Napper de sirop d'érable et ajouter des fruits rouges pommes des myrtilles, façon pancake…
- Ajouter des lamelles de fruits frais comme de la banane ou du kiwi…
- Ajouter de la compote de pommes maison bien vanillée encore chaude !
On peut ajouter de la glace à la vanille, de la crème fouettée végétale, il suffit de laisser parler son imagination et sa gourmandise !
Parfait pour le bruns ou le goûter !
La recette en vidéo :
Je te souhaite une bonne dégustation !
Et dis-moi en commentaire la version que tu auras préférée !
Bon, ben j’ai craqué pour la version chocolatée, qui était vraiment top, bravo pour cette idée d’en râper sur le pain perdu encore chaud. Et l’ajout de crème végétale apporte une belle touche crémeuse !
🤩🤩🤩 voilà qui me ravit au plus haut point !!! Merci Pierre Jean d’avoir pris le temps de ce commentaire gourmand ! Et oui, le chocolat râpé est d’abord satisfaisant au niveau visuel et parfum, puis l’apothéose !🤗☺️
bien merci pour les personnes allergiques, mais où, trouvent-on la marque SCHÄR, MERCI
😊 On trouve les produits Schär en grande surface, à Auchan par exemple. Dans les magasins Bio en général aussi… Sinon on peut aussi commander directement en ligne… https://www.schaer.com/fr-fr
Bonne suite à toi ! 😉