La question m’a été posée récemment : “Que fais-tu des pois chiches une fois que tu as prélevé le jus ?”

Et bien c’est facile ! Je les utilise dans de nombreuses recettes, notamment le délicieux curry d’aubergines.

Comme ce n’est pas la saison des aubergines, je te présente aujourd’hui une recette, délicieuse, facile et rapide : la soupe marocaine de pois chiches.

C’est tellement facile que je n’ai pas pu m’empêcher une petite note d’humour en tournant et publiant cette vidéo !

Les légumineuses et la santé

Dans notre alimentation, nous n’utilisons pas assez de légumineuses. On devrait en consommer au moins 2 fois par semaine, plus si on est végétalien.

“Les légumineuses ont de nombreux apports nutritionnels. Elles sont particulièrement riches en protéines végétales, en fibres, en minéraux et vitamines, et pauvres en lipides ; ce qui leur confère de nombreux bienfaits pour notre santé !” source : Apivia

Elles s’avèrent être un substitut idéal à la viande, en raison de leur forte teneur en protéines. Elles sont peu coûteuses, et se conservent très longtemps. Elles sont rassasiantes. Mon médecin m’avait conseillé une poignée de légumineuses dans le potage pour permettre à mes enfants adolescents de rester en forme et d’éviter la fatigue…. J’ai retenu ce conseil….

“Les légumineuses sont des aliments à Index Glycémique (IG) bas. Leur consommation doit donc être privilégiée car ils augmentent peu la glycémie, et apportent ainsi tonus et énergie sur la durée, tout en évitant les fringales. Elles ont une forte teneur en fibres et en protéines végétales, indispensables au bon fonctionnement de notre corps. Cela les rend aussi particulièrement rassasiantes !”

Source Apivia

“De plus, un apport régulier en fibres permet de diminuer l’absorption des graisses et du cholestérol. Elles sont une très bonne source de vitamines et minéraux ! Les légumineuses apportent de la provitamine A, de la vitamine B9 et de l’acide ascorbique si on les consomme vertes. Elles contiennent aussi des minéraux comme le fer, le magnésium, le zinc ou le potassium.” Source Apivia .

La recette :

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Soupe de pois chiches

Une délicieuse soupe, facile et rapide à faire. Tous les ingrédients peuvent être dans notre épicerie de secours.

Temps de préparation10 minutes min

Temps de cuisson25 minutes min

Temps total35 minutes min

Type de plat: potage, Soupe

Cuisine: marocaine

Keyword: pois chiches, vegan et sans gluten

Auteur: Mimagusta

Ingrédients

• 400 g de pois chiches en boite égouttés et rincés ou 200 g de pois chiches secs trempés au moins 12 heures
• 600 g de pulpe de tomates, fraiches en saison, en boite hors saison
• 1/2 L d'eau filtrée
• 3 ou 4 gousses d'ail on n'en met jamais trop
• 2 oignons
• 1/2 C à café de curry
• 1/2 C à café de cumin en poudre
• 1 belle poignée de persil plat il peut être congelé
• sel poivre au goût
• huile d'olive pour la cuisson et le service
• coriandre pour le service si tu aimes

Instructions

• Mettre de l'huile d'olive dans une casserole adaptée. Y ajouter les oignons émincés et l'ail. Laisser suer 2 minutes.
• Ajouter les épices, curry et cumin, mélanger et laisser encore quelques minutes à feu moyen.
• Ajouter le persil, mélanger, ajouter la pulpe de tomates, mélanger et ajouter les pois chiches, mélanger.
• Saler et poivrer et ajouter l'eau. Couvrir la casserole et laisser mijoter 25 minutes. Un peu plus si les pois chiches utilisés étaient secs.
• Mixer selon son goût plus ou moins finement. Ajouter de l'eau si on préfère un potage plus léger.
• Servir dans un bol ou une assiette creuse, avec un filet d'huile d'olive et de la coriandre ciselée. On peut remplacer la coriandre par du persil si on préfère.

Astuce :

• En ajoutant d'autre légumes : courgettes, carottes et autres, et en mettant moins d'eau, on obtient une variante qui se mange comme un plat principal. Ne pas mixer ou très peu dans ce cas.

Je trouve un intérêt certain à cette recette, c’est que tous les ingrédients peuvent être dans ton épicerie de secours. Très utile pour un dépannage, une urgence ou une petite paresse….

Bonne dégustation !

La vidéo :

D’autres recettes viendront au fil du temps. En attendant, les pois chiches peuvent agrémenter n’importe quelle salade. Il suffit de les parsemer au gré de sa fantaisie.

Les pois chiches se congèlent très bien aussi !