Terrines végétales
Voici deux recettes extrêmement simples à réaliser et particulièrement délicieuses ! Les terrines végétales, l’une comme une terrine de campagne, vraiment bluffante, et l’autre comme un fromage….
Ces deux recettes tant publiées pendant le confinement historique décidé pour faire face à la crise du Coronavirus, j’ai très envie de vous dire :
Salut les confinés !
J’espère que vous vous portez bien et que vous pourrez vous divertir en cuisinant autre chose que des pâtes ! ….
Avec du tofu lacto-fermenté….
Qu’est-ce que c’est que le tofu facto-fermenté ? Il contient du lait ?
Le tofu lacto-fermenté nature est une fabrication à base de tofu inspirée des technologies fromagères traditionnelles. Il est obtenu par lactofermentation en ensemençant du tofu avec des bactéries lactiques sélectionnées. Après cela, il est ensuite salé puis affiné. Son goût, légèrement acidulé, est bien plus prononcé que celui du tofu classique.
Il ne contient pas de lait ! Ce tofu est ensuite accommodé de différentes manières pour lui donner un goût spécifique… Mes préférés sont :
- le tofu lacto-fermenté aux olives
- le tofu lacto-fermenté à l’ail des ours
Découpés en cubes dans une salade, c’est un régal ! Leur goût subtil m’a immédiatement séduite… Mais le tofu est dépourvu de matières grasses, il est friable. Mon envie de le consommer autrement m’a poussée à faire des essais, et j’ai mis au point ces deux recettes de tofu tartinable…
Sur du pain, sans gluten ici, accompagné de caprons, on est bluffé par le goût et la consistance de cette terrine végétale, comme une terrine de campagne…. Sur du pain de fleurs, celui comme un fromage a obtenu tous les suffrages …
Je les ai utilisées pour faire des sandwiches Club…
Les caprons
La câpre, tout le monde connait, est le bourgeon de la fleur du câprier. Le fruit du câprier, le câpron est plus gros que la câpre.
Venu d’Italie (il cucuncio), il se répand depuis quelques années sur les tables françaises, on le trouve en bocal, préparé comme les câpres et les cornichons, ou au détail, sur les marchés, chez les marchands d’olives.
Terrine végétale façon Terrine de campagne
Ingrédients
Les ingrédients :
- 100 g de tofu lacto-fermenté aux olives de la marque Sojami en magasin bio
- 45 g de beurre végétal
- 1 C à soupe d'huile d'olive vierge
- sel au gout, poivre si envie
- quelques gouttes de sirop d'érable ou d'agave pour balancer l'acidité éventuelle
- 1 olive verte découpée très finement
- 1 olive noire découpée très finement
Instructions
La recette :
- Emietter le tofu, et ajouter les ingrédients l'un après l'autre en amalgamant manuellement au fur et à mesure. On doit obtenir une pate onctueuse et tartinable…
- Mettre dans un bocal ou petite terrine pour la présentation.
- Laisser au réfrigérateur toute la nuit ou 12 h avant de consommer, afin de durcir la préparation et de duffuser les saveurs…
- Consommer dans les jours qui suivent.
- Cette terrine végétale se déguste comme une terrine classique, elle peut servir à la préparation de sandwiches pour l'apéritif ou le pique-nique…
Terrine végétale façon fromage
Ingrédients
Les ingrédients :
- 100 g de tofu lacto-fermenté à l'ail des ours de la marque Sojami
- 50 g de beurre végétal
- 1 pincée d'ail en poudre
- 1 C à soupe rase de levure maltée
Instructions
La recette :
- Emietter le bloc de tofu et ajouter les ingrédients un à un en les amalgamant. On doit obtenir une pate onctueuse et tartinable…
- Mettre dans un pot ou une petite terrine pour la présentation, et mettre au réfrigérateur pour 12 h, afin de durcir la préparation et diffuser les saveurs.
- Se déguste comme un fromage tartinable, ou dans la confection de sandwiches, accompagé de feuilles d'épinards…
- Consommer dans les jours qui suivent.
