Velouté de shiitaké
Je vous présente aujourd’hui une recette Sojami, vegan et sans gluten, facile à réaliser. Cette recette fera merveille en cette période de fêtes sur les belles tables raffinées.
Ce velouté relevé juste comme il faut au doux parfum de shiitaké séduira vos convives.
On peut envisager une recette plus économique en utilisant des champignons de Paris, pour se faire plaisir avec cette recette plus souvent.
Les bienfaits du shiitaké :
On l’appelle le champignon de la longévité !
Ça donne le ton !
C’est la star de la médecine traditionnelle chinoise, le shiitaké est consommé depuis des mllénaires en Asie.
Les Chinois le surnomment même « élixir de longue vie ». Ses bienfaits pour la santé sont très nombreux, mais il est connu principalement pour ses vertus stimulantes du système immunitaire.
Le shiitaké est utilisé en médecine traditionnelle et en gastronomie.
On le retrouve frais ou séché dans de nombreuses recettes de cuisine chinoises, japonaises ou coréennes.
Depuis ces vingt dernières années, l’Europe et les Etats-Unis ont commencé à s’intéresser à la consommation de ce champignon.
Comme c’est une excellente source de vitamine D, ce velouté est donc le bienvenu au coeur de l’hiver !
Régale-toi !
La recette :
Velouté de shiitaké
Ingrédients
- 600 g de champignons shiitake
- 135 g Sojami poivre 5 baies
- 1 C à soupe de jus de citron
- 2 poireaux émincés
- 2 petites pommes de terre
- 1 gousse d'ail
- 50 Cl d'eau filtrée plus si on veut un velouté moins épais
- 1 barquette de tempeh d'okara
- sel et poivre au goût
- huile pour la cuisson
- garder quelques champignons à griller à la poêle pour la décoration.
Instructions
- Nettoyer les champignons, les couper en morceaux. En réserver pour la décoration.
- Dans une cocotte, faire chauffer de l'huile et ajouter les poireaux émincés et l'ail. Laisser suer à feu doux.
- Ajouter les champignons shiitake, brasser, puis ajouter les pommes de terre en petits morceaux.
- Saler, poivrer, ajouter l'eau et le citron et laisser mijoter pendant 15 minutes.
- Laisser refroidir un peu et ajouter le Sojami poivre 5 baies en mélangeant bien.
- Griller à la poêle le tempeh d'okara découpé en cubes ou en bâtonnets.
- Servir le velouté dans des bols ou des assiettes creuses. Disposer les bâtonnets d'okara grillés et quelques champignons grillés pour la décoration.
- On peut aussi ajouter des petites quantités de Poivre 5 baies pochées à la douille…
Astuce :
- Pour réduire le coût de ce velouté, on peut faire un mix champignons shiitake/champignons de paris, ou tout champignons de paris.
OU TROUVER DU TEMPEH D’OKARA ET LES 5 BAIES DE POIVRE, MERCI ET PRENEZ SOINS DE VOUS POUR CETTE ANNÉE ENCORE
On trouve ces produits en magasin bio normalement ! J’espère que vous les trouverez facilement ! Prenez bien soin de vous aussi ! 🤗🙏🏻