legumes-lacto-fermentes-en-bocal

Après la fermentation à sec à 1%, je vous présente ici une autre méthode de lacto-fermetation, la saumure à 3%, qui permet de fermenter des fruits et légumes qui ne rendent pas de jus.

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kimchi

Le Kimchi est un met traditionnel Coréen composé de légumes lacto-fermenté et de piment, le plus grand symbole de la culture culinaire de Corée ! A Séoul, en Corée du Sud, il existe un musée du Kimchi !

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poêlée-de-queue-doignon

Voici une recette très économique qui utilise presque tout du légume cuisiné ! En fait, c’est une recette de jardinier pour utiliser les queues d’oignons qui commencent à monter en graine afin de ne rien perdre !

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assiette-de-spaghetti-de-courge

Que faire des énormes courges de notre jardin ? On en trouve aussi quelquefois dans le commerce. Je vous livre ici une recette de spaghetti, cuits à la vapeur, accompagnés d’une sauce façon Bolonaise.

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