Les grosses meringues ! Craquantes en dehors et fondantes à l’intérieur…. Quel bonheur ! Après les petites meringues en tous genres du précédent articles, voyons comment réaliser ces grosses meringues, toujours avec l’aquafaba !
La meringue est une pâtisserie très légère et très fine composée traditionnellement d’un mélange de blancs d’œufs et de sucre. Un peu d’acide peut être ajouté sous forme de citron ou d’acide tartrique. le nom de « meringue » apparaît en 1692 dans le livre de cuisine de François Massialot.
En automne, il y a toujours une ou un ami qui vous donne des pommes ! Et ça me réjouit beaucoup ! J’aime en faire des tartes et de la compote, ça embaume la maison… Je vous présente ici la compote à ma façon. Elle est délicatement épicée, je remplace la traditionnelle cannelle par de la cardamome, et je ne la réduis pas en purée lisse. Sa texture de pommes confites me séduit toujours.
Gorgés de soleil, les abricots nous font toujours des clins d’œil ! En confiture, en coulis, et en tarte, on ne se lasse pas de les préparer. Cette tarte est végétale et sans gluten. Si vous n’avez pas d’ennui avec le gluten, il vous suffit d’utiliser une pâte à tarte traditionnelle pour vous régaler !
