Pain Cétogène Maison – Ma Recette
Cette recette est spécialement conçue pour les adeptes de la diète Cétogène, et toute personne qui limite ses apports en glucides.
Ce pain est tellement simple à réaliser et il est particulièrement délicieux ! C’est une recette que j’ai mise au point pour mon mari qui voulait une alternative au pain traditionnel….
Pour ne pas imprimer, mais faire un SreenShot, c’est ici
Recette à imprimer en Français :
Pain Cétogène Maison
Ingrédients
Les ingrédients :
- 7 oeufs
- 150 g de graines de lin broyées en farine
- 50 g de graines de sésame, optionnel ou de chanvre si on préfère
- 225 g d'amandes en poudre
- 3 C à soupe d'huile d'olive vierge extra
- 1 C à café bombée de sel
- 1 sachet de levure chimique tamisée
- 200 ml d'eau
Le matériel :
- Blender pour réduire les graines de lin en poudre
- Balance pour les pesées
- Bol pour la préparation + une spatule
- Moule à pain
- Papier cuisson
Instructions
La préparation :
- Pulvériser les graines de lin en poudre fine.
- Dans le bol mélangeur, mettre : la farine de lin, les amandes en poudre, le sel, la levure tamisée, mélanger.
- Ajouter les graines de sésame ou de chanvre, les oeufs et mélanger.
- Ajouter l'eau, bien amalgamer et ajouter l'huile... La pâte est élastique et souple.
- Verser dans un moule à pain chemisé de papier cuisson.
- Lisser le dessus, et mettre au four à 200°C pendant 35 minutes.Vérifier la cuisson.... prolonger si nécessaire....
Infos :
- Le pain pèse 800 g après cuisson.
- Pour 100 g on a : Lipides ; 38 g, Glucides ; 4 g, Protéines ; 15 g.
- Une tranche de 1 cm d'épaisseur fait 45 g environ et apporte 1,75 g de glucides.
Le choix des ingrédients :
Les ingrédients sont choisis dans l’optique de la diète cétogène : privilégier les bons gras et éviter au maximum l’apport en glucides.
Le lin : source d’omega 3, la graine de lin est un aliment qui gagne à être plus souvent ajouté au menu. Elle est aussi une riche source de minéraux et elle contient peu d’oxalates, ce qui suggère que son calcium a de bonnes chances d’être très biodisponible. Il est préférable de les consommer moulues.
Les amandes : elles remplacent ici la farine, en apportant des fibres, des protéines et des matières grasses. Elles ont un fort pouvoir alcalinisant.
C’est une excellente alternative au pain traditionnel qui n’a pas sa place dans cette diète.
Ce pain est sans gluten, sans produits laitiers.
Print the recipe in English here:
Homemade Keto Bread
Ingrédients
Ingredients
- 7 eggs -possible with only 6
- 150 g flaxseeds reduced to flour
- 50 g sesame seeds -optional or replace with hemp seeds
- 225 g almond powder
- 3 Tbsp olive oil
- 1 Tsp salt
- 11 g sifted baking soda
- 200 ml spring water
Ustensils
- Blender
- Scale
- Mixing bowl
- Spatula
- Mold
- Parchment paper
Instructions
- Crush the flaxseed as finely as possible to create flour
- In a mixing bowl, add:
- flaxseed flour, almond powder, salt, baing soda, mix.
- Add the sesame seeds, eggs, mix.
- Add water, amalgate well.
- Add olive oil, mix again.
- The dough should be flexible.
- Pour in a mold with parchment paper.
- Smoothen with a wet spatula.
- Cook for 35 minutes at 390°F. Each oven being different, adapt the time of cooking with yours.
Info:
- The bread weights 800g after being cooked.
- A slice weights 45g and contains 1.75g of carbohydrate
La vidéo :
Oups . … Je viens de mettre au four et en effet ma pâte était aussi plus ” liquide”. Je n’ai vu la vidéo qu’après 😭😭😭 Sûrement les oeufs trop gros … j’aurai presque même pas du mettre d’eau . lol . Carnage . Verdict dans 30 min 🤞🤞🤞
Merci en tout cas pour cette super recette (enfin… super … le jour où je la reussirai. . hi hi hi)
Bonjour Lauriane, j’espère Que le pain sera bon quand même 😜 !!! Et la prochaine fois, il sera parfait, je n’en doute pas….
Bonne suite à vous ! 😉
Bonjour,
Peut on rajouter des graines de tournesol, courge, pavot… en plus du sesame?
Si oui dans quelle proportion et cela change-t_il de beaucoup la dose de glucide?
Bonjour Ornella ! Il est tout à fait possible de mettre d’autres graines avec le sésame, ça ne changera pas grand chose à la dose de glucides….
Pour les plus grosses graines, comme les graines de courges, les couper grossièrement avant de les ajouter à la pâte afin que le pain ne se défasse pas au tranchage….
Et on attend de savoir votre impression !!! 😉
Bonjour,
Tout d’abord merci pour cette recette!
J’aurai aimé savoir s’il était possible de mettre 5 oeufs entiers et 2 blancs d’oeufs à la place des 7 oeufs entiers?
Merci d’avance!
Bonjour Paola ! Je pense que ça n’apportera pas de changement négatif à ce pain ! Certaines personnes m’ont déjà dit qu’elles ne mettaient que 6 œufs et que c’était Parfait… donc 5 œufs entiers plus un seul blanc, ça devrait fonctionner…
Bonne suite ! Vous me tiendrez informée ? 😉
Bonjour, j’ai fait votre recette en divisant les quantités par 2 et en ne mettant que 3 œufs ! Superbement bien réussi et pour ma part c’est le meilleur pain ceto que j’ai mangé ! Merci beaucoup pour votre créativité !
Merci beaucoup ! Je suis ravie !!! 🤩
Bonsoir
Réaction à la poudre d amande (migraine) par quoi pourrais je la remplacer? je sais qu ‘il existe de la poudre de noisette ou auriez vous une idée ?faine de coco?merci de votre réponse cdt
😬😬😬, remplacer les amandes va être compliqué, elles sont intéressantes pour leur ratio glucides/lipides….
La farine de coco : trop de glucides et pas assez de matières grasses….
Les graines de chanvre, réduites en poudre, avec de la farine de soja ça pourrait être une formule intéressante….
la poudre de noisettes est une bonne idée, attention à l’amertume Cependant. Je mettrais 2/3 de farine de noisettes et 1/3 de farine de soja….
Vous allez essayer ?
bonjour Sophie
je viens de faire le pain tout pesé soigneusement et je n’ai pas eu la même texture que votre pâte j’ai mis au four on verra bien c’était un peu plus, pas liquide mais en^pommade je dirais et pourtant tout fut mesuré je vais bien voir ce que cela donne maintenant je voulais me lancer dans les galettes croustillantes mais suis en panne de graines bon ça sera pour la prochaine course merci pour le partage des recettes
Bonjour Harmonypassion ! Peut-être est-ce la grosseur des œufs ? Quand les œufs sont très gros, on peut en enlever un….. J’espère Je la cuisson aura été une réussite !
Bonne suite pour les galettes, qui sont tellement délicieuses ! Et le pain de chou-fleur, ça vous tente ? C’est un truc incroyable ! 😉 tenez-moi informée ! 👍
Bonjour.
Je suis effarée par la quantité d’oeufs … y a-t-il une variante possible avec moins d’oeufs ?
Merci. 🙂
Bonjour Karine, on peut descendre à 6 œufs sans problème….
Pour un pain de 800 g 6 œufs ce n’est pas beaucoup.
J’ai essayé une version Vegan sans œufs, sans succès… peut-être qu’en utilisant 4 œufs et 100 g de tofu soyeux ça marcherait ? Je n’ai pas tenté….
Bonjour ! Je voudrais savoir s’il ne faudrait pas laisser lever un peu la pâte avant d’enfourner ? Dans la recette, il faut enfourner de suite. Merci
Bonjour Martine ! C’est inutile d’attendre avant d’enfourner car il s’agit de levure chimique, qui travaille à la cuisson. La levure boulangère, elle, a besoin d’un temps de levage avant cuisson, mais ici on ne l’utilise pas… Bonne suite ! 😉
Merci !
😉 avec plaisir !
Bonjour
Possible de remplacer la farine de lupin?
Merci
Bonjour Myloud, je suis désolée mais je ne comprends pas la question…. Que voulez-vous remplacer au juste ? Je me ferai un plaisir de répondre ! 😉
Je viens de terminer la cuisson de ce pain délicieux ! La recette est top et très facile à réaliser!
Quesrion! Comment le conserver? Le congeler en tranche? Passer au toasteur ensuite? Nous sommes que deux , et je pense en prendre une tranche chaque matin, d ou savoir comment le conserver au mieux! Merci d avance!
Bonjour Stéphanie ! Oui, la congélation en tranche est le meilleur moyen ! Il faut ensuite passer le pain au grille pain tout simplement… Bonne suite à vous !!!
Bonjour !! J ai essayé votre recette et elle est juste délicieuse !!!!!!! Moelleuse bien texturée et je confirme 200ml d’eau non ce n’est pas trop!!!!!
Merciiii
Génial ! je suis particulièrement ravie de ce retour positif !!! Bonne suite à vous !
Bonjour. Je vous remercie pour cette recette! Le pain est en cours de cuisson. Pouvez vous me dire combien de calories pour 100g?
Adepte du régime cétogène et sportive je suis aussi obligée de compter mes calories….
Merci d’avance.
Et surtout continuez!😊
Bonjour Sophie, si mes calculs sont exacts, ce pain présente 404 calories pour 100g. Je suis étonnée que vous comptiez vos calories, ce n’est pas le propre de la diète Cétogène non ? Par curiosité, pourquoi votre pratique du sport vous conduit à ce calcul ?
Les calories sont apportées par les corps gras de ce pain particulier. Bonne suite à vous ! Et bon sport !😉
200ml d’eau c’est beaucoup trop?
Bonjour Chantale, non, ce n’est pas trop ! c’est à peine 1/4 de litre… Si vous lisez les nombreux commentaires sur ma chaine YouTube, vous verrez que toutes les personnes qui ont essayé cette recette sont ravies ! Vous me tenez au courant ?