Choucroute Vegan
Je suis partie d’une recette de Choucroute au Poulet pour créer cette version Vegan.
Pour remplacer la viande , j’ai choisi d’utiliser le Tempeh.
***** Vous préférez ne pas imprimer, pensez à la copie d’écran, c’est ici *****
Choucroute cuite Vegan
Ingrédients
Les ingrédients :
- 3 blocs de Tempeh rayon bio
- 1 poivron rouge
- 1 poivron vert
- 5 à 10 cl d'huile d'olive
- 25 ml de sauce Tamari version sans gluten
- 2 C à soupe de paprika doux
- 1 kg de choucroute cuite sans graisse d'oie ou saindoux vegan
- 1 poignée de raisins secs optionnel
Le matériel :
- Planche à découper + couteau de cuisine
- Sauteuse à fond épais + spatule
- Plat de présentation
Instructions
La préparation :
- Laver et épépiner les poivrons. Les couper en lanières. Réserver.
- Couper le Tempeh en cubes. Réserver.
- Mettre l'huile dans la sauteuse et commencer à faire suer et revenir les poivrons. Ils ne doivent pas se colorer (brunir).
- Mettre de côté et faire de même avec le Tempeh qui doit prendre une jolie couleur blonde.
- Mélanger poivrons et Tempeh, puis ajouter la sauce Tamari et le paprika. Mélanger.
- Ajouter ensuite la choucroute cuite. Bien mélanger les ingrédients.
- Couvrir et laisser mijoter 20 minuter à feu doux.
- Remuer à nouveau et c'est prêt !
Astuce :
- On peut faire bouillir le Tempeh 10 minutes dans l'eau avant utilisation pour amoindrir son goût si on préfère.
- On peut mettre une poignée de raisins secs en même temps que le paprika pour ajouter une note sucrée (sauf pour la diète Cétogène).
Le Tempeh, qu’est-ce que c’est ?
C’est un aliment ancestral consommé en Indonésie depuis 2000 ans, utilisé dans la cuisine végétalienne. Il remplace volontiers la viande dans de nombreuses recettes, 100% healthy et vegan.
Le tempeh a un goût terreux, avec des arômes de champignon et de noisette. Il est commercialisé sous forme de bloc.
Le tempeh renferme une quantité intéressante de protéines végétales de haute valeur biologique, en ce sens qu’elles regroupent tous les acides aminés essentiels à l’organisme. À poids égal, le tempeh est plus de deux fois plus riche en protéines que le tofu :
19 g de protéines/100 g de tempeh contre 8 g de protéines/100 g de tofu.
On peut amoindrir le goût du Tempeh en le faisant cuire 10 minutes à l’eau bouillante. Il suffit de le sécher, et de l’utiliser normalement ensuite….
La choucroute :
Attention ! Si vous la voulez Vegan, vérifiez auprès devoir commerçant qu’elle n’a pas été cuite dans le saindoux ou la graisse d’oie.
Vous trouverez une choucroute pré-cuite de la marque Polonia en grande surface, vendue en bocal en verre. Elle doit être mijotée 1/2 heures dans de la graisse de coco avant d’être ajoutée à cette recette….
Sinon, achetez un petit seau de choucroute crue, que vous ferez mijoter 1 heure dans de la graisse de coco, avec des baies de genièvre et un petit oignon ciselé. Ajoutez un peu de sirop d’érable pour balancer l’acidité si besoin.
Crue ou cuite, la choucroute est excellente pour la santé.
La choucroute est un légume lacto-fermenté. Elle est riche en vitamines, surtout B dont la B12, la fameuse B12 !, C et PP, ainsi qu’en minéraux (potassium, calcium et magnésium). Elle agit favorablement sur la flore intestinale, qu’elle contribue à régénérer par un apport en probiotiques. Elle regorge de fibres molles, faciles à digérer et qui facilitent le transit.
Peu calorique avec seulement 30 kcal/100 g (crue), elle présente un pouvoir rassasiant très élevé. Son goût légèrement aigre est relevé par un apport en sel, en clous de girofle ou en boules de poivre.
Dans cette recette, elle est utilisée cuite ben sûr !
On peut apporter une note sucrée naturelle à cette Choucroute Vegan en ajoutant une poignée de raisins secs blonds en même temps que la sauce Tamari et le Paprika. (Je n’en ai pas mis ici car mon mari suit une diète Cétogène, pas de sucres) …
C’est une recette facile, peu coûteuse, conviviale, délicieuse, healthy et Vegan...compatible avec la diète Cétogène.
Et les couleurs sont très belles !
La vidéo :
Article modifié le 04/01/2019
Nouveau !
Je viens de découvrir des Protéines de Soja Texturées, préparées par Herta, qui sont bluffantes !
On peut les utiliser à la place du Tempeh dans cette recette de choucroute. On a vraiment la sensation de manger du poulet……
Du végétal qui a du goût ! Ces délicieux Emincés nature au soja peuvent être cuisinés dans de nombreuses recettes, par exemple avec des pâtes ou des poêlées de légumes, pour le plaisir de toute la famille. Une spécialité végétarienne, riche en protéines à cuire à la poêle ou au four.
Voici la choucroute Vegan avec ces Protéines
Aspect et goût bluffant !
Il existe toute une variété de ces émincés….
Une autre façon de cuisiner !!!
