Salade Romaine aux Olives Noires
Une étonnante salade, qui marie le croquant de la Romaine aux saveurs sucrées de l’oignon, et salées des olives noires…
Et ce petit goût fromager apporté par la levure alimentaire ! …. Un régal ! Une recette vegan au goût authentique…
Dans la famille, cette salade fait l’unanimité ! C’est un régal pour les yeux tout d’abord, et pour les papilles ensuite !
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Salade Romaine aux Olives Noires
Ingrédients
Les ingrédients
- 1 coeur de salade romaine
- 1 oignon nouveau de préférence ou rouge de taille moyenne
- 16 olives noires dénoyautées
- 2 c à soupe de levure maltée
- 5 c à soupe d'huile d'olive vierge extra
- 2 c à soupe d'huile de pépins de courge vierge extra
- 2 c à soupe d'eau
- citron au goût
- sel poivre au goût
Le matériel
- Planche à découper + couteau
- Essoreuse à salade
- Saladier et couverts
Instructions
La préparation
- Laver et essorer la salade. Réserver.
- Couper l'oignon finement. Réserver.
- Couper les olives en rondelles. Réserver.
- Dans le saladier, mettre : les oignons, les olives, la levure, l'huile d'olive, l'huile de pépins de courge, le citron, l'eau, le sel et le poivre. Mélanger.
- Rectifier le goût pour le sel et le citron. Attention, les olives sont salées, en tenir compte !
- Couper la salade en tronçons de 3 cm environ.
- Ajouter la salade à la sauce et remuer.
- C'est prêt ! Servir sans tarder. Bonne dégustation !
La salade romaine est une laitue. C’est une salade un peu oubliée de nos marchés. Et c’est très dommage ! Elle est croquante et rafraichissante, douce au goût et bien plus sympathique que la laitue traditionnelle. Cette sauce lui va à merveille !
Le choix des ingrédients :
Hormis l’huile d’olive, le citron, le sel, le poivre que tout le monde connait, les ingrédients qui font la particularité de cette recette sont : l‘huile de pépins de courge, la levure maltée, et le mélange oignon-olives noires….
L’huile de pépins de courge : Les effets actifs de la courge sont concentrés dans l’huile extraite de ses pépins. Elle soulage les troubles de la miction et a une action diurétique et vermifuge. L’huile de pépins de courge est une excellente source d’oligo éléments, en particulier de fer. Elle contient des vitamines B, C, E et des caroténoïdes dont les vertus antioxydantes aident à limiter le vieillissement de la prostate. Par ailleurs, on y trouve de grandes quantités d’Omega 3, un acide gras essentiel trop rare dans notre alimentation actuelle. Enfin, son principe actif, la cucurbitine, serait responsable des propriétés vermifuges de la plante, en paralysant les parasites pour permettre leur expulsion. Cette huile a un arôme fruité et légèrement âpre.
Vous pouvez utiliser cette huile pour vos salades vertes, vos crudités et vos légumes chauds. À tester absolument !
La levure maltée : elle constitue un remarquable complément alimentaire naturel. C’est une excellente source de protéines végétales avec tous les acides aminés indispensables à notre organisme, une mine d’oligoéléments indispensables : calcium, cuivre, fer, magnésium, phosphore, potassium, soufre, zinc, l’apport naturel le plus complet en vitamines du groupe B… Elle donne un goût “fromager” aux préparations Vegan…
Le mélange oignon-olives noires : L’idéal est d’avoir un oignon nouveau. On n’utilise que la partie blanche pour la recette. On garde la partie verte pour autre chose. Sinon, hors saison, un oignon rouge, plus doux que le jaune est parfait !
Ce mélange oignon-olive est délicieux, le côté piquant sucré de l’oignon est équilibré par le sel des olives noires.
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