Mini feuilletés à la cerise Amarena
Mini feuilletés, maxi plaisir ! Ces petites bouchées sucrées accompagneront votre café ou thé gourmand…. Elles sont faciles et rapides à réaliser !
Les cerises Amarena
La cerise amarena est une petite griotte brune produite dans les régions de Bologne et Modène en Italie. C’est une cerise amère, généralement utilisée avec du sirop comme décoration sur les desserts au chocolat, dont la fameuse Forêt Noire… Elle décore aussi les glaces…
Elle a été développée par Gennaro Fabbri (né en 1869 à Bologne). Il a commencé sa production commerciale d’Amarena en 1925 sous la marque Fabbri, Cette société est encore une entreprise familiale qui produit un grand nombre de pâtisseries, de sirops et de boissons à la cerise Amarena.
Où trouver ces cerises ?
Dans les épiceries italiennes, dans les épiceries fines, au rayon fruits en conserve des grandes surfaces et sur Internet….
Elles sont assez chères, mais tellement délicieuses !!! Compter 12,50€ le kg avec le sirop, soit 500g net égoutté….
La pâte feuilletée…
J’utilise de la pâte feuilletée prête à l’emploi, sans beurre pour être vegan. Vous trouverez plus de renseignements sur l’origine de la pâte feuilletée dans cet autre article de mon blog : Mini croissants à la pâte d’amande maison
Mini feuilletés à la cerise Amarena
Ingrédients
Les ingrédients :
- 1 pate feuilletée prete à l'emploi, bien froide
- 30 cerises Amarena égouttées
- 15 g de sucre de canne
- 15 g de poudre d'amande
- Sucre glace pour le décor
Instructions
- La recette :
- Déplier la pate feuilletée et à l'aide d'une règle, le découper en bandes,
- puis en carrés de 4,5 cm de coté. Vous pouvez vous aider du carton de la pate feuilletée pour servir de guide...
- Enlever les morceaux de pate découpés qui ne sont pas carrés. Les garder pour faire d'autres biscuits...
- Mélanger le sucre et la poudre d'amande.
- Sur un carré de pate, déposer un peu du mélange sucre/poudre d'amande. Poser une cerise au centre.
- La maintenir et plier la pate autour comme sur la photo... Faire de meme avec chaque carré de pate.
- À l'aide d'une fourchette, donner une légère pression sur l'extrémité des feuilletés pour les fermer tout à fait...
- Poser les feuilletés sur une plaque à four recouverte de papier cuisson.
- Mettre au four à 210°C pendant 15 minutes. Laisser refroidir.
- Regrouper les feuilletés au centre du plat et les saupoudrer de sure glace.
- Mettre dans un plat de service, c'est pret !
La vidéo :