Chaï Tea Latte végétal
C’est le retour de l’automne, du vent , de la pluie… On est heureux de retrouver son chez-soi et sa douce chaleur… Alors, pour parfaire le tableau, quoi de mieux qu’une boisson réconfortante ? Voici celle que je préfère : une boisson chaude indienne, Le thé chaï aux épices, au lait végétal !
Et comme moi, vous deviendrez assez vite accro… Mais vous êtes prévenu.e.s
Du thé noir, pour un thé chaï
Le thé chai est traditionnellement composé d’une base de thé noir et d’épices comme la cardamome, la cannelle, l’anis étoilé, le clou de girofle, le fenouil, le gingembre et le poivre. Le tout est infusé dans de l’eau bouillante, puis mélangé avec du lait, animal “normalement”, végétal de plus en plus et du sucre… Les recettes varient souvent d’un lieu à l’autre….
J’utilise maintenant pour ma préparation un mélange de Cofféa, le mélange de Cook n’tant plus sur le marché.
Il s’agit du thé d’Assam, cultivé dans la vallée du Brahmapoutre dans le nord-est de l’Inde situé entre le Bangladesh, la Birmanie, le Bhoutan et la Chine. Région la plus productrice de thé au monde. D’avril à septembre la mousson donne à la vallée d’Assam les caractéristiques d’une grande serre naturelle.
Les thés sont corsés, généreux au goût franc, s’accommodant parfaitement d’un nuage de lait.
Y sont ajoutées les épices suivantes : cannelle, cardamome, gingembre, fenouil, girofle et anis.
Une fois que vous aurez goûté à une tasse de thé Chai, soyez sûr que vous deviendrez dépendant très rapidement !
Le plaisir de le consommer est immense. C’est délicieux et réconfortant…..
Le thé Chai aide la digestion et au métabolisme du corps grâce aux clous de girofle et au poivre noir. La cannelle soulage les maux d’estomac.
Je réalise ma recette avec un lait végétal maison, mais n’importe quel lait végétal du commerce convient…. Soja, amande, cajou, coco, le choix est vaste !
Faire son lait végétal
Je préfère le lait de cajou, il est rapide et simple à faire, car il ne nécessite pas de filtration. Les noix de cajou broyées finement ne laissent pas d’okara. (L’okara est le résidu qui reste lorsqu’on fait du lait de soja ou d’amande par exemple).
Il suffit de mettre les noix à tremper à l’avance, 1 tasse (soit 120 g), 6 heures étant l’idéal. Les rincer, et les mettre dans un blender avec 50 cl d’eau filtrée et une pincée de sel. Mixer. Remettre 25 cl d’eau et mixer de nouveau. c’est prêt !
Comment préparer son Chaï tea latte végétal
Tout d’abord, parlons de l’eau. J’utilise de l’eau filtrée.
Je mets 2 c à Soupe de thé pour l’infusion ! Je l’aime un peu corsé.
Dans ma recette, je donne en proportions : 50 cl d’eau, et 50 cl de lait végétal.
Mais on peut ajuster ces proportions en fonction de ses goûts personnels…. Un thé plus crémeux ? 30 cl d’eau et 70 cl de lait végétal…. Un thé plus léger ? 70 cl d’eau, et 30 cl de lait végétal….
Amusez-vous bien pour trouver votre recette favorite !
Chaï tea latte vegan
Equipment
- Casserole + spatule
- Cuiller à soupe
- Passoire
- Théière
Ingrédients
La recette :
- 2 c à soupe de thé noir aux épices chez Cofféa
- 50 cl d'eau purifiée j'utilise du charbon de bois de Bambou...
- 50 cl de lait végétal amande miam !!!
- 2 à 4 c à soupe de sucre, canne ou coco
Instructions
C'est parti !
- Verser 50 cl d'eau dans la casserole et le thé et mettre à chauffer.
- Atteindre l'ébulition, baisser le feu et maintenir pendant 5 minutes.
- Ajouter le lait végétal et laisser remonter en température. Pendant ce temps, prechauffer la théière.
- Éteindre et laisser infuser 2 minutes encore.
- Verser dans la théière en filtrant.
- Ajouter le sucre au goût. On peu se passer totalement de sucre aussi....
- Remuer et c'est pret à servir !
Astuce :
- Ce thé se boit très froid en été ! Préparer à l'avance et mettre à refrigérer....
bonjour, pour 75 cl d’eau, il faut compter de noix de cajou en grammes (vous parlez d’une ‘tasse’) ?
Bonjour Patricia ! Je viens de corriger mon article en ajoutant le poids ! Il s’agit de 120 grammes pour un lait d’excellente qualité. On peut le faire aussi avec 80 g ou 100 g, le lait sera plus léger, moins onctueux… Bonne suite à vous !