Velouté de chou fleur et pain d’épice
Dans un esprit sucré-salé, voici un velouté très facile à réaliser ! Le Velouté de chou fleur – châtaigne et son pain d’épice ! Il fera une entrée remarquée sur votre table, à n’en pas douter….. L’ensemble est vegan et sans gluten…
J’ai déjà présenté un velouté de chou fleur, et un velouté de marrons…. Ici, c’est une combinaison des deux, avec cette touche de pain d’épice qui en fait un potage très classe !
Le pain d’épice
Le trouver vegan, ça va, le trouver sans gluten, ça va aussi… Mais le trouver vegan et sans gluten…. C’est une autre histoire ! Alors, j’ai mis au point ma recette de pain d’épice ! Il est facile à faire, et si vous suivez bien les indications, vous ne serez pas déçu.e.s…
La vidéo : Mon pain d’épice :
Le chou fleur
Je vous ai déjà présenté un velouté de chou fleur… Pour revoir les bienfaits de ce légume, c’est ici :
https://bymima.com/blog/veloute-de-chou-fleur-en-habit-de-soiree/
Velouté de châtaignes
Je vous ai aussi présenté un velouté de châtaignes, ou marrons… Châtaignes ou marron ? Pour connaitre l’explication, c’est ici :
https://bymima.com/blog/veloute-de-marrons-express/
La recette du velouté :
Velouté de chou fleur et son pain d'épice
Ingrédients
Les ingrédients :
- 1 beau chou fleur utiliser les fleurettes, le coeur sera utilisé rapé en crudité...
- 1 oignon
- 2 pommes de terre moyennes
- 200 g de marron au naturel
- 2 c à café de 4 épices
- 3 tranches de pain d'épice vegan et sans gluten si possible. Voir ma recette !
- sel et poivre au gout
- 1 L d'eau filtrée
- huile pour la cuisson
- 1 brique de lait de coco Kara
Instructions
La recette :
- Peler l'oignon et les pommes de terre. Détacher les fleurettes du chou fleur.
- Dans un faitout, mettre de l'huile et faire blondir l'oignon.
- Ajouter les pommes de terre, puis les fleurettes de chou fleur.
- Verser l'eau, couvrir, et laisser frémir pendant 20 minutes.
- Après les 20 minutes, ajouter les chataignes, les épices, le sel et le poivre.
- Laisser frémir encore 5 minutes. Puis mixer en velouté. Ajouter un peu d'eau si nécessaire.
- Servir dans des bols de cette façon : 3 louches de velouté, 1/2 tranche de pain d'épice émietté dessus, et arroser d'un trait de lait de coco...
Astuce :
- On peut faire griller le pain d'épice au grille pain pour plus de croustillant....
La recette du pain d’épice :
Mon pain d'épice, vegan et sans gluten
Ingrédients
Les ingrédients :
- 200 g de farine de sarrasin
- 50 g de farine de pois chiche tamisée
- 70 g de sucre de coco
- 1 C à café de bicarbonate
- 4 C à café d'épice préparée ..... Gingembre, anis étoilé, cannelle, muscade, 4 épices en quantités égales. Mélanger dans un pot à l'avance....
- 80 g de beurre végétal
- 150 g de sirop d'agave
- 125 g de lait végétal
Instructions
La recette :
- Mettre à fondre à feu très doux le beurre végétal dans le lait végétal avec le sirop d'agave... Le beurre doit fondre mais l'ensemble ne doit pas chauffer...
- Pendant ce temps, dans un bol mélangeur, ou cul de poule, mettre les farines, le bicarbonate, le sucre, les épices et mélanger soigneusement.
- Verser la préparation lait + beurre + sirop d'agave, et bien mélanger en fouettant la pate.
- Verser la pate dans un moule à cake recouvert de papier cuisson.
- Parsemer de cristaux de sucre si vous le désirez...
La cuisson :
- Mette le pain d'épice à four froid.
- Faire monter à 150°C et cuire 50 minutes sans ouvrir le four. Au bout des 50 minutes, vérifier la cuisson, le pain d'épice ne doit pas brunir...
- Prolonger la cuisson 10 minutes.
- Sortir le moule du four, et le pain d'épice du moule. L'envelopper dans une nouvelle feuille de papier cuisson et laisser refroidir complètement.
- Attendre le lendemain pour déguster... (de préférence....)
