Soupe médiévale au chou et au lait d’amande
La soupe ! Tout le monde ne la voit pas de la même façon… On a de vieux souvenirs de soupes difficiles à avaler, des bouillons clairs, des soupes vertes, etc. Et pourtant, la soupe est à elle-même un repas complet dans certains pays…
Le chou, le chouchou de l’hiver
pour cuisiner des bons plats et des bonnes soupes…. Le choisir bien lourd et bien pommé, avec des feuilles fermes. Si vous enlevez les grosses feuilles, il se gardera une semaine au réfrigérateur enveloppé dans un torchon.
On le fait “blanchir” à l’eau bouillante avant sa vraie cuisson, pour le rendre digeste. On le sert souvent avec des charcuteries ou des poissons au goût fort comme le haddock. Pour rester végétalienne et m’en régaler, je marie le chou avec des olives noires, de la levure maltée, du tofu fumé….
Je vous renvoie à une autre recette surprenante à base de chou, la tarte façon tourte :
https://bymima.com/blog/tarte-au-chou-facon-tourte/
Pour cette recette de soupe, il vous faudra peu de choses : un chou moyen de 600g une fois préparé, un oignon, une grosse pomme de terre, un litre de lait d’amande non sucré, un bloc de tofu fumé, du sel, du poivre, du thym et du laurier. Je choisi le tofu de la marque TaiFun, au sésame et amandes qui se marie parfaitement avec le reste de ingrédients… C’est un plat nourrissant et bon marché.
Soupe médiévale au chou et au lait d'amande
Ingrédients
Les ingrédients :
- 1 chou vert frisé de 600g une fois préparé, sans les cotes et les grosses feuilles...
- 1 bloc de tofu fumé TaiFun au sesame et aux amandes
- 200 g de pommes de terre
- 1 oignon
- 1 L de lait d'amande non sucré !
- 1 bouquet garni ou 1 C à café de thym et 1 feuille de laurier
- 5 C à soupe d'huile d'olive
- sel et poivre au gout
Instructions
La recette :
- Éliminer les premières feuilles du chou. Le mettre à blanchir, à la vapeur ou dans l'eau bouillante 5 minutes. Bien l'égoutter.
- Émincer le chou, et l'oignon, et les faire fondre dans l'huile, dans une cocotte assez grande pendant 5 minutes.
- Ajouter la pomme de terre débitée en morceaux, le bouquet garni, et le lait d'amande. Saler, poivrer.
- Porter à ébullition, baisser le feu, couvrir et laisser mijoter 30 minutes. Attention, le lait d'amande peut déborder...
- Au bout de ces 30 minutes, ajouter le tofu coupé en cubes, et continuer la cuisson 15 minutes encore.
- Servir bien chaud dans des bols.
J’ai fait la soupe médiévale ce soir et je l’ai trouvée delicieuse!
Je trouve que le chou est à son avantage dans cette recette ! Cette soupe sublime des saveurs oubliées.
Je la referai très vite !
C’est exactement ça Cathy ! Le chou est à son avantage ! Le lait d’amande le sublime !!! Merci pour ce beau commentaire ! 😘