Voici venu le temps des potages !
Et je voudrais vous en faire voir de toutes les couleurs ! Commençons par un potage rouge écarlate : la soupe de betteraves ! Un potage aux saveurs douces, avec en note de fond une pointe de gingembre et en note de tête, la ciboulette….
Antioxydante, riche en vitamines et minéraux,
la betterave est une alliée naturelle pour préserver sa vue et maintenir une bonne santé cardiovasculaire.
Les bienfaits de la betterave : (Source : Santé Magasine)
Elle contribue à prévenir le cancer
- Elle doit sa couleur à un pigment, la bétanine. « Cette substance favorise la destruction des cellules cancéreuses et évite qu’elles se multiplient »
- Outre la bétanine, elle renferme des flavonoïdes, de puissants antioxydants.
Elle améliore les performances sportives
Le jus de betterave renferme des nitrates qui sont transformés par le corps en nitrites puis en monoxyde d’azote qui « aide les muscles à consommer moins d’oxygène lors d’un effort sportif, et les rend plus efficaces »…
Pour un résultat positif, il faut boire un grand verre de jus de betterave plusieurs jours avant la compétition et le jour même, 2 heures avant environ.
La betterave préserve la santé des yeux
Ses feuilles se consomment comme des épinards, soit cuites et assaisonnées d’un peu de crème végétale, ou de beurre végétal, soit crues en salades pour les petites feuilles tendres. Elles renferment des caroténoïdes, de puissants antioxydants.
Attention à la vitamine K !
Si la betterave renferme 0,20 microgramme de vitamine K aux 100 g, il faut, en revanche, se méfier des feuilles qui, elles, en contiennent 400 µg. En cas de traitement anticoagulant, ne pas consommer plus d’½ tasse de feuilles crues, ou ¼ de tasse si elles sont cuites.
Comment consommer la betterave
On la consomme crue, râpée, ou cuite, découpée en cubes ou en fines lamelles (carpaccio), assaisonnée d’une vinaigrette, le plus souvent accompagnée de mâche ou de roquette…
En potage !
Voici la recette d’un potage de betterave, à la magnifique couleur rouge vif !
Potage de betteraves
Ingrédients
Les ingrédients :
- 750 g de betteraves crues on peut utiliser des betteraves cuites...
- 100 g de pommes de terre
- 1 oignon doux
- 1 gousse d'ail
- 1 petit morceau de gingembre
- 75 cl d'eau
- Sel, poivre, huile d'olive
- Crème végétale et ciboulette ciselée pour servir
Instructions
La recette :
- Peler l'oignon, l'ail, le gingembre.
- Les couper en menus morceaux.
- Les mettre dans une sauteuse avec de l'huile d'olive et laisser fondre...
- Pendant ce temps, peler les betteraves et les pommes de terre. Les couper en morceaux.
- Les ajouter dans la sauteuse. Remuer pour mélanger.
- Saler, poiver. Ajouter l'eau.
- Laisser mijotter pendant 1 heure. Ce temps de cuisson sera réduit à 10 minutes si vous utilisez des betteraves dejà cuites....
- Quand les betteraves sont tendres, les mixer finement.
- Servir bien chaud, avec un peu de crème végétale et de la ciboulette.
Hi Mina,
Merci pour ce beau et excellent veloute.. .
Un peu plus rapide que mon borsch habituel…..
Avec plaisir France !